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2017-07-04

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又到一年中秋时,

你是不是一想到月饼就觉得难吃、腻味?

到底是五仁月饼应该获得“难吃冠军”,

还是韭菜月饼更难以下咽?

月饼为什么叫“月饼”?

——这是一个关于月饼的故事

在很久很久以前,大概是公元前1600年,在现如今包邮的江、浙地区,有种纪念太师闻仲的点心名叫“太师饼”

它边薄心厚,具有清肝火,养润肺等功效,是居家旅游的必备点心。

太师饼被我们的祖先们吃了将近1500年,直到张骞从西域带着芝麻回来混合着胡桃仁。

它就被改名儿叫“胡饼”,

胡饼又被祖祖辈辈吃了将近800年后,

在一个月明风高的夜晚,李靖率师讨伐犯境边寇凯旋归来。

长安通宵欢庆,彻夜狂欢,唐高祖顺手拿起“胡饼”,面向明月,“诗兴大发”。圆圆的饼适逢圆圆的月亮。自此,诞生了中秋佳节吃“胡饼”的习俗。

还是在这个朝代某年的中秋夜,唐玄宗和杨贵妃在月光下秀恩爱,杨贵妃仰望皎洁的明月心潮澎湃,随口而出“月饼”它的由来就似则样滴随性。

在赵匡胤爷爷建立北宋后,老百姓开始流行吃月饼,那时候人们管它叫“小饼”或“月团”。

那个北宋文青苏东坡,举着月饼兄,站在皎洁滴月光下以一句“小饼如嚼月,中有酥和怡”表达了他深深的爱慕之情!

月饼也讲究门派

➤广式月饼

在传统月饼“广京潮苏滇”这五大流派中,起源于广东地区的广式月饼尤其脍炙人口,近年来几乎成了中秋月饼的标准形象。善用咸鸭蛋黄带来味觉上的变化,丰富口感体验也是广式月饼的一大特色。

➤京式月饼

京式月饼起源于京津地区,北京稻香村的自来红、自来白月饼就是京式月饼的典型代表。

传统的自来红月饼以烫面为皮,以白糖、冰糖和果仁为馅料,出炉之后呈现好看的浅红褐色,通常还要用红曲在饼面点上一个漂亮的红圈。

➤潮式月饼

肥猪肉或是猪油在当地方言中被称为朥(láo),用猪油制作的月饼自然就是朥饼了。在制作传统朥饼时,猪油可是巧手厨师们造就美味的秘密武器。加入猪油调制的饼馅淳厚润滑,以猪油制作油酥和面,烤制之后层层相叠的外皮更是集美貌和好味于一身。

➤苏式月饼

苏式月饼使用清水和食用油制作香酥的外皮,馅料兼具甜咸两种风味。甜味苏式月饼中既有传说中“五个人才能吃完”的暗黑五仁月饼,也有口感香软的豆沙、枣泥月饼。苏式鲜肉月饼皮酥馅足,趁热享用时的口感堪称一绝。

➤滇式月饼

俗称“硬壳火腿饼”的云腿月饼是滇式月饼中的翘楚,蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的馅心鲜甜适口,浓郁的云腿香气常令老饕们欲罢不能。在月饼中同时使用云腿和鲜花两大神物,打造出的玫瑰云腿月饼更是好吃得不要不要的。

➤台式月饼

或许是因为地处江浙和广东之间,台式月饼也兼采两家之长。月饼外皮类似苏式月饼的酥脆,却尽量保持麦粉的原色;馅心接近于广式月饼的细软,但又不至于过于油腻。绿豆掽(pèng)在台式月饼最有人缘,“掽”,洁白小巧的绿豆掽吃起来松软香甜,给人几分月饼中的小清新之感。

➤衢式月饼

在地处浙西的古城衢州,麻饼在众多传统糕饼中有着崇高的地位。万家团圆的中秋佳节之际,香甜的麻饼自然也成了衢州人最中意的月饼。衢式月饼多用黑芝麻粉作为馅心主料,扁平的饼面上下满铺白芝麻,拌馅与和面也必用小磨麻油,简直把芝麻的浓香发挥到了极致。

难道月饼界都癫狂了么?

听说这个世界已经被月饼占领了

还是辣眼睛的那种。

比如:

➤巧克力香辣牛肉月饼

嗯,这款月饼,就像是爱情的滋味,甜蜜中透着辣,辣中裹着甜让人欲罢不能飘飘欲仙。

➤韭菜月饼

听说你不喜欢五仁月饼?那么 这款月饼将让你恨出新高度,这款横空出世的韭菜月饼刷新了国人对月饼的认知。黑暗料理界的王中王,我们的口号是:只有想不到 没有做不到 。

➤老干妈黑猪肉月饼

每个男人身后总有一个女人在默默地。注视。着。你。比如:老干妈……咸香透辣是本款月饼的主打风味,但牛皮纸包裹着的古色古香相当程度上遮掩了火辣辣的气质,翠花,再来盘豆腐乳!

➤奶酥松露鹅肝月饼

大餐中的法国菜,苹果里的iPhone X,月饼中的LV。自带土豪识别功能,听说来一口就能当上CEO迎娶白富美走上人生巅峰。

这些辣眼睛的美味,你受得了吗?

最后,

大妞祝大家中秋愉快,阖家团圆!

来源:搜狐网    时间:2017-10-04 

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